海南恢复营业餐饮企业3.6万多家，复工率近90%

海口市寻尝里美俗夜市。图片来源：海南日报

“开饭了！”“安心堂食，开吃！”“春暖回归季，逛吃正当时……”连日来，随着各类媒体公益性宣传推广活动氛围渐浓，越来越多的市民、游客走出家门，到餐馆享受美食。整个餐饮行业逐渐复苏的迹象，让城市重新飘出一股股撩人的“烟火气”。

“突如其来的疫情，各行各业遭遇‘急冻’，食、住、行、游、购、娱，无一幸免，尤其酒店餐饮行业，受到冲击很大。但在政府有关部门的有效管控和指导下，海南各地酒店餐饮企业眼下正有序复工，为市民、游客生活服务提供保障。”省酒店餐饮行业协会执行会长陈恒介绍，海南正常经营的餐饮企业共4万多家，截至3月24日，恢复营业3.6万多家，复工率近90%。

做好防疫功课，探索外卖新路

“您好！我是美团外卖的，您订的餐送到了，请下楼取。”3月15日，海口市民陈琳通过手机点了一份豪约客的牛排，约40分钟后，外卖小哥将餐食送到了小区门口。“疫情还未完全解除，只能通过外卖解解嘴馋了。”陈琳一边说着一边接过包装袋查看，严密封装的餐盒盖上贴着一张温馨的安全提示，她礼貌地谢过送餐人，高兴地提着美味回家了。

受疫情影响，今年春节期间，海南餐饮企业普遍停业，营业额大幅缩水，群众生活也诸多不便。为有效防控疫情，同时为市民、游客生活服务提供保障，早在2月6日，海南酒店餐饮行业协会就动员省内300多家餐饮企业及酒店餐厅开展外卖、团餐等服务。

海南拾味馆餐厅负责人龚季弘介绍，疫情期间，拾味馆在海南的22家门店相继开启无接触安心外卖服务。

为确保每一份外卖安心，许多餐饮店设立了专门取餐区，部分餐厅要求厨房员工、打包人员每隔1小时按照7步洗手法，洗手消毒一次；每位送餐“骑手”都要经过测温、登记；准备送出的外卖还附带一份温馨安心提示，经过严格仔细封装，送到居家消费的顾客手上。

除为社区居民送餐，部分餐饮企业还为隔离留观的旅客提供外卖服务。“大约半个月的时间，我们联合三亚几家餐饮店，为留观旅客免费送去外卖8000份左右。”德福轩餐饮公司董事长邵淼清告诉海南日报客户端记者，为提供安全放心的餐饮，今年春节后，该公司专程包车接回海南本地员工60多人，实施安全隔离和体温检测后上岗，“在恢复堂食之前，主要依靠外卖零售”。

逐步放开堂食，餐厅开门迎宾

“可以堂食了！”3月20日，三亚市民郑慧和朋友来到三亚市迎宾路山水天域青春颂商业中心，看到宫满西廷创意餐饮轻吧已开门营业，赶紧进店点了两份美食，大快朵颐，享受到久违的自由吃喝的乐趣。“餐饮店堂食恢复，感觉让城市又重新热闹了起来，真好！”郑慧感慨道。

海南日报记者注意到，在此之前，2月20日，三亚市率先宣布开放餐饮企业堂食经营，但要求每桌只限1人；

2月22日，海口市开放肯德基、麦当劳2家餐饮企业作为堂食试点；

2月26日，海口新增壹加壹、龙泉集团西餐厅、星巴克、十八碗、椰语堂、豪约客等采取了严格防控措施的8家餐饮企业开放试点堂食经营……

然而，开放的堂食，整体消费情况不容乐观。“未见报复性消费，营业额只有去年同期的30%左右。”陈恒介绍，疫情期间，海南餐饮外卖零售兴起，一定程度上避免了人员密集就餐、群体性聚餐可能引发的风险，开放堂食后市场反应低迷的原因，主要在于消费者恐惧疫情的心理，“担心防护措施不到位，容易传染疫情，担心食材不新鲜、不安全等”。

为此，省酒店餐饮行业协会紧急制定出台疫情期间复工指南和发出“公筷行动”倡议，全省230多家规模以上餐饮企业响应倡议，承诺加入“公筷行动”，营造“放心消费”的经营环境。复工指南则对经营者提出要求，例如规定“就餐区每日开店前和闭店后，应进行一次全面消毒”“每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间及经常接触物品（如门把手、楼梯扶手等）进行消毒”等等。

“近日堂食消费者有所增加，有‘回暖’的迹象。”海南琼菜记忆餐厅总经理曾庆国告诉海南日报客户端记者，在一系列防疫宣传和政府鼓励消费活动的刺激下，该公司旗下餐厅的客座率从3月10日的20%逐步恢复到现在的60%左右，“今天接待300多人次”。

期待市场回暖，社会各界助力

为帮助餐饮企业共渡难关，各地政府相继出台了扶持政策，例如减免社保、税收、公积金下调，部分地区物业表示愿意减免房租。

3月20日晚，省商务厅、海口市政府等相关部门政府官员还自费“下馆子”，带头堂食消费，在龙泉人渔村享用文昌鸡、糟粕醋等海南特色菜肴，向市民传递出提振消费信心的强烈信号，给受疫情影响的餐饮企业吃了颗“定心丸”。

为解决企业融资难题，省酒店餐饮行业协会积极对接海南银行、邮政银行、民生银行等金融机构，给予酒店餐饮行业投信超40亿元。“春节原本是餐饮消费旺季，受疫情影响，今年一季度的营收惨淡，如果能在减免房租和信贷方面获得支持，这无疑是给餐饮企业的一剂‘强心剂’。”邵淼清对此表示。

连日来，海南多家媒体联合推出公益公告，帮助旅游餐饮服务行业营造良好的消费环境。与此同时，各家餐饮企业也纷纷推出刺激消费的优惠措施，例如发放代金券等。

“虽然遭遇‘寒流’，但我们对海南自贸港建设的未来，还是充满信心。”宫满西廷创意餐厅负责人张志刚告诉海南日报客户端记者，该公司旗下餐厅是三亚市较早一批恢复堂食的餐厅之一，做好餐饮品牌，该公司在疫情之下不仅没有裁员，还在一边复产一边招工，新的门店也在装修筹备当中。“除了当下免租金等扶持政策，从长远来看，我们更希望社会各界，包括政府以及旅游业界、餐饮业等，共同努力，将海南整体的旅游市场激活，大的消费环境好了，就会有更多的餐饮企业受益。”张志刚表示。

餐饮既是经济增长的支撑，也是城市活力的体现。多位业内人士认为，海南有着良好的餐饮消费市场基础，随着疫情防控形势持续向好，必将迎接消费回补和潜力释放的强力复苏，欢迎更多的消费者走出家门，拥抱春色，到餐厅放心享用美食。

原文地址：https://tech.sina.com.cn/roll/2020-03-27/doc-iimxyqwa3479310.shtml

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